Faire un bon cappuccino à la maison

Le cappuccino est une boisson extrêmement populaire en Italie ainsi qu'en d'autres pays. Cependant, pas tout le monde sait qu'il est tout à fait possible de préparer un cappuccino délicieux à la maison. Surtout si la température de café est correcte et vous vous êtes familiarisé avec la vapeur et la quantité de mousse.
Des plus, vous pouvez toujours compter sur les machines à expresso de Boretti afin de surprendre vos invités avec un bon cappuccino. Un cappuccino est une boisson d’environ 90 ml et se compose d'un expresso (30 ml), du lait (30 ml) et de la mousse (30 ml). Comment préparer le meilleur cappuccino :

  • Remplir un broc à lait métallique d'un tiers de lait froid.
    Placer le broc à lait sous la buse de vapeur. Mettre la buse dans le lait avant de la pencher de sorte que vous puissiez faire tourner le lait avec un geste circulaire du broc à lait.
  • Ouvrir le tuyau et porter lentement à la surface jusqu'à ce que vous entendiez un bruit de sifflement.
  • Vérifier la température. Si vous pouvez encore tenir le broc à lait, la température est inférieure à 40°C. Continuer à réchauffer le lait – tout en le tournant avec un geste circulaire du broc – jusqu'à une température de 65°C soit atteinte et que le volume ait doublé. Dès qu'une température de 65°C est atteinte, les protéines se fixent à la graisse du lait. Nous recommandons d’utiliser un thermomètre au début, mais après quelques fois vous réussirez à estimer la température vous-même.
  • Enlever la buse après utilisation et nettoyer avec un chiffon propre.
  • Taper le broc à lait sur le plan de travail pour faire disparaître des bulles d'air potentielles.
  • Préparer un expresso dans une grande tasse.
  • Verser le lait à travers la couche crémeuse au centre du café jusqu'à ce qu'il soit à moitié plein. Taper légèrement sur le bord de la tasse, pencher le broc à lait et ajouter la mousse au café.

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